Vagabonds du

Ingrédients :

8 pommes de terre pour four ou purée

12 œufs

½ poivron vert

½ poivron rouge

½ poivron jaune (facultatif)

2 oignons

2 barquettes de lardons nature

6 tranches de chorizo

Sel, poivre, huile d’olive.

2 c. à café de piment doux espagnol en poudre ou paprika

Matériel :

1 moule rectangulaire de 23cm x 30 cm ou carré de 26 cm de côté.

1 grand saladier

1 sauteuse ou grande poêle

1 casserole ou cocotte-minute

Mettre à cuire les pommes de terre entières non pelées dans une casserole d’eau salée ou dans une cocotte-minute.

Pendant ce temps :

• peler les oignons, les émincer.

• Nettoyer les poivrons et les couper en lanières

Mettre les lardons à revenir dans la sauteuse. Les sortir, garder le gras qu’ils ont rendu, les réserver.

Mettre les oignons et les poivrons dans la sauteuse. Saler, poivrer, ajouter 1 c. à café de piment doux. Remuer et faites revenir doucement en remuant de temps en temps.

Dans le saladier, casser les œufs, ajouter du sel, du poivre et 1 c. à café de piment et les battre en omelette. Gouter. Il faut que le mélange soit légèrement salé car à la cuisson l’ensemble s’affadit.

Ajouter dans le saladier, les légumes, les lardons et les tranches de chorizo coupées en petits dés. Mélanger.

Allumer le four à 200°C chaleur tournante

Peler les pommes de terre et les couper en 2 et en lamelles d’environ ½ cm d’épaisseur. Les ajouter dans le saladier. Bien mélanger l’ensemble.

Verser dans le moule huilé de préférence à l’huile d’olive si vous avez.

Mettre au four pour 45 minutes à 200°C à chaleur tournante. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau au centre de la tortilla. Prolonger la cuisson si besoin est.

Laisser refroidir. Démouler sur un plat plat. Découper en cubes au couteau électrique.

Bonne dégustation.